こんにちは！しまひろです。
ご訪問ありがとうございます。
コーヒーが大好き、スペシャルティコーヒーにハマっていて、いろいろな銘柄を試して試行錯誤中です。
お店に行けば、たくさんの種類のコーヒー豆が並んでいます。どの豆を買おうかな？と悩んでいらっしゃる方も多いのではないでしょうか？ コーヒー選びのご参考になれば嬉しい限りです。
この記事では、マメココロさん「自家製プレミアムショコラブレンド」をご紹介します。
購入先：「マメココロ」でスペシャルティコーヒーにハマる！ で紹介したマメココロ 浅草店さん
焙煎はフルシティロースト。やや深めの焙煎です。
「ブレンドコーヒーは苦い」と思い込んでた筆者に、思い切りパンチされた一杯でした。。。
フルシティローストのわりに苦みがとても少なく、甘さを感じる味わいです。
なんだこれ？ホントにショコラだな～、と名前通りのコーヒーです。
| 今回の焙煎 | 段階 | 焙煎度 | 味 |
| ライトロースト | 浅炒り | 酸味 | |
| シナモンロースト | 浅炒り | ↑ | |
| ミディアムロースト | 中炒り | ↑ | |
| ハイロースト | 中炒り | ↑ | |
| シティロースト | 深炒り | ↓ | |
| ★ | フルシティロースト | 深炒り | ↓ |
| フレンチロースト | 深炒り | ↓ | |
| イタリアンロースト | 深炒り | 苦み |
【ブレンド豆産地】
ブラジル、グァテマラ
スペシャルティコーヒーとは？（日本スペシャルティコーヒー協会より）
- 生産国においての栽培管理、収穫、生産処理、選別そして品質管理が適正になされ、欠点豆の混入が極めて少ない生豆であること
- 適切な輸送と保管により、劣化のない状態で焙煎されて、欠点豆の混入が見られない焙煎豆であること
- 適切な抽出がなされ、カップに生産地の特徴的な素晴らしい風味特性が表現されることが求められる。
従事されている方に感謝をこめて、スペシャルティコーヒーを楽しみましょう。
ラベルと中身
- ブラジル産高級豆をベースにした、多くの方に親しんでいただける飲みやすいブレンドです
- 酸味は抑え目、程よい苦み、カカオを煎ったような香ばしい香り。焙煎を変えても美味しくめしあがれます
- 焙煎：フルシティロースト
- 湯沸かしポットからこちらに移し、水を加えて湯温を調整します。（ここから少しずつ下がっていきます）
- 湯温が低いとトロッとした感じで甘味がよくわかります
抽出：3投式（ペーパードリップ）
- 豆；40ｇ（4杯分）
- 電動カッターミルで中細イメージで挽いていますが粒度ムラが大きいです
- ちょっといいミルが欲しくなります。。。
- 蒸らし
- 蒸らし；80ｇ
- 第一投；400ｇ（総量）
- 第二投；560ｇ（〃）
- 第三投；640ｇ（〃）
- 4杯分抽出完了。湯が落ちきるまで待ちます
抽出方法は、2019年にUCCコーヒーアカデミーのベーシックコースを受講、それ以来、ペーパードリップの3投式で淹れています。
まとめ；マメココロ 「自家製プレミアムショコラブレンド」
| おススメ ランク | 苦味 | 酸味 | 甘み | コク | 後味の 良さ | 私の感想（砂糖、ミルクなし） |
| 4 | 2.5 | 2.5 | ４ | 4 | 4 | 【焙煎2日目】豆40ｇ 湯660cc ・一口目にほのかな苦みを感じるくらい ・酸味はあまり感じない ・口が慣れてくると甘味を感じるようになる ・飲みごたえあり ・後味はすっきりしている ★全体のバランスがとても良い ★何杯でも飲めそう |
ブラジル産ベースのブレンドで、しっかり飲みごたえはありますが、苦み、酸味より甘みを感じる飲みやすいコーヒーだと感じました。
カカオの香ばしい香りはう～ん、よくわからなかったです。。。
後味はすっきりして、何杯でもおかわりできそうです。
飲み終わったときの満足感はいうことありませんでした。
リピートするか？ → リピートします。好きなコーヒーになりました！
マメココロ 「自家製プレミアムショコラブレンド」 一日にコーヒーを何杯も飲む方におすすめです。
やっぱりコーヒーって美味しいですね。
最後までご覧いただき、ありがとうございました。
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