カフェ・バッハでスマトラ・マンデリンスペシャルティコーヒーレビュー

こんにちは！しまひろです。

ご訪問ありがとうございます。

コーヒーが大好き、スペシャルティコーヒーにハマっていて、いろいろな銘柄にトライして、修行中。飲んだ感想を発信していきます！

お店に行けば、メニューにはたくさんの種類のコーヒーが並んでいますが、「いったいどれがいいの！」と悩みますよね？　コーヒー選びのご参考になれば嬉しい限りです。

この記事では、 カフェ・バッハさん 訪問、「スマトラ・マンデリンタノバタック」　をご紹介します。

久しぶりの訪問です。

本を見て予習してオーダーしたのは「スマトラ・マンデリン　タノバック」

” 甘いボディ、ベリー系の風味、さらにスパイシーな味わいが楽しめる ”　（コーヒー美味手帖）

焙煎はフルシティロースト。やや深めの焙煎です。

UCCコーヒー教室資料より引用

スマトラ島中欧北部にあるトバ湖周辺、標高1300~1500mの高地で栽培されたコーヒー豆。この地域に住む「バタック族」によって生産されることから「タノバタック」と名付けられた。

生産地：現地の小農家
標高：1300~1500mｍ
精製：スマトラ式：ウォッシュド（水洗式）をアレンジした独特の手法

カフェ・バッハ

カフェ　バッハ
住所　：　〒 111-0021　東京都台東区日本堤1-23-9
電話　：　03-3875-2669
営業時間　：　10:00～19:00　(L.O.18:45)
定休日　：　毎週金曜日・第二火曜日
JR、東京メトロ日比谷線、つくばエクスプレス「南千住駅」　徒歩10分

ドアを開けると消毒液があり、まず手を消毒。店員さんが何人か聞きに来ます。

一人であることを告げると、カウンターに案内してくれました。カウンターはコーヒーを淹れる作業がすべて見れる特等席です。

本来は７名座れるのですが、現在はアクリル板で仕切られて定員は3名でした。テーブル席は満席で27名だそうです。

平日とはいえ、飛び石連休の中日なのでお客様がたくさんいらっしゃったので、店内の撮影はしませんでした。

メニューが渡されます。

焙煎の強さ順にコーヒーの銘柄が並んでいます。特徴などは書いていないので、銘柄だけだと選びにくいですね。値段の違いで希少性があるかどうか、ということがわかります。

筆者は事前に「コーヒー美味手帖」で予習していたので、「スマトラ・マンデリン　タノバタック」をオーダー。

「トーストやケーキなどはいかがですか？」　と言ってくれますが、食後すぐだったのでコーヒーだけにしました。ケーキが美味しいと評判なので、次の機会にいただこうと思います。

少しだ円のドリッパーと、注ぎ口に角度が付いたサーバーの組み合わせ。通常、ハンドルと注ぎ口は一直線ですが、角度が付くことでカップに注ぎやすいように特注されたそうです。

さて、コーヒーを淹れていただきます。座ったのがカウンターのど真ん中の特等席なので、所作がよく観察できます。

といった感じです。

同時に入ったオーダーが、バッハブレンド、コロンビアと、ともに同じような焙煎のせいか、湯を入れるタイミングは全く同じでした。

一杯分を落としたらドリッパーを外し、サーバーを火にかけて温めてからカップへ。

いや、カウンターは面白い。でもバリスタさんは仕事とはいえ、じっくり見られるのは大変ですね。。。

右側からコーヒーとミルクを運んでくれます。砂糖はカウンターに常備。

スプーンはコーヒーカップと一緒ではなく、ミルクと一緒に置かれました。

さあ、” 甘いボディ ”とやらをを堪能します。

おススメランク	苦味	酸味	甘み	コク	後味の良さ	私の感想（砂糖、ミルクなし）
３	4	１	２	4	３	・一口目；苦い。結構苦い。・飲み進むと苦みが落ち着いてくるが、それでも苦い。・冷めてくると甘味が出るかな、と期待したがホントの最後の二口に甘味のような感じがした気がする。・ベリー系の風味は筆者にはわからなかった。。。