本の紹介；「新版 コーヒー美味手帖」日本を代表する名店のシングルオリジンを解説！

こんにちは！しまひろです。ご訪問ありがとうございます。

コーヒーが大好き、特にスペシャルティコーヒーにハマっています。いろいろな銘柄を試して試行錯誤中です。

勉強中のコーヒーやカフェに関する本も紹介していきますね。

この記事では、「コーヒー美味手帖」世界文化社出版　を紹介します。

本の紹介

本書はスペシャルティコーヒー業界を牽引している３つのカフェ、「カフェ・バッハ」、「堀口珈琲」、「丸山珈琲」が提供するコーヒーとコーヒーに向き合う姿勢を解説してくれる本です。

各店で扱うシングルオリジンの紹介、産地との絆、そして美味しく入れるためのコツを伝授してくれる教科書であり、コーヒー豆の図鑑でもあります。

要約

自分好みのコーヒーに出会うために

おもしろいのは、コーヒーという ”食材”をどんな味に仕上げたいのか、同じ生豆でも焙煎や抽出に関わる人々の方法論と哲学が反映され、さまざまな味わいになること。

本書ではスペシャルティコーヒーの世界を牽引してきた「カフェ・バッハ」「堀口珈琲」「丸山珈琲」を中心に、全国の名店を紹介していきます。

コーヒーの世界は奥が深く、楽しみ方も無限大！本当に美味しいコーヒーを毎日味わうことは、心をより豊かに、日々の暮らしをより華やかにしてくれることでしょう。

コーヒーのきほん

1杯のコーヒーができるまで

1. 素材
2. 精製
3. 焙煎
4. 抽出

これらの組み合わせで、1杯のコーヒーができる。可能性はさまざま、だからコーヒーはおもしろい！！

味わいを決める6つの要素

以下の６つの要素がコーヒーの味わいを左右する。

1. 焙煎度
2. 粉のメッシュ（挽き方）
3. 湯の温度
4. 粉の分量
5. 抽出時間
6. 抽出量

各店のシングルオリジンコーヒー図鑑

各店毎に、取り扱う豆の銘柄、生産地、焙煎度合、特徴、コーヒーをおいしく淹れる方法の紹介

また、小売り袋に貼られるラベルの記号や内容の説明「ラベルは語る」では、各店のこだわりが垣間見える。

1. カフェ・バッハのシングルオリジン
2. 堀口珈琲のシングルオリジン
3. 丸山珈琲のシングルオリジン

カフェ・バッハに教わるお菓子とコーヒーの相性

コーヒーとお菓子の相性にも気を配ると、楽しみ方が広がります。それはまるで料理とワインのマリアージュのよう。カフェ・バッハの田口文子さんからのご提案です。

各店のブレンド哲学

1. カフェ・バッハのブレンド哲学　：　ブレンドの真価は調和美にある
2. 堀口珈琲のブレンド哲学　：　9つの定番ブレンド。いつでもあってほしい、あると嬉しいもの。
3. 丸山珈琲のブレンド哲学　：　日本人の誰もが飲んでおいしいと思ってもらえる味。30年人気を保つ

日本全国スペシャルティコーヒーショップの紹介

学んだこと

同じ生豆でもその後の過程で違った味わいになることを知ってから、コーヒーノートをつけ始めました。（まだ２冊目）

まとめ

コーヒーの味わい６つの要素が影響し、可能性は無限大。自分好みのコーヒーに出会うために楽しんで味わいましょう

書籍情報

コーヒーについて楽しく学べて、いろんなコーヒーが飲みたくなります！

買ってよかった1冊。おススメです。