コーヒー

エスメラルダ農園と言えば、過去最高のオークション価格を叩き出した「ゲイシャ種」があまりにも有名です。ダイヤモンドマウンテンはパナマの西部、バルー火山の山裾に広がるラ・エスメラルダ農園で栽培されています。

自家焙煎のコーヒー豆屋さんマメココロ浅草店で購入した、「グァテマラ・ニューオリエンテ・ナチュラル」レビュー。苦みが無くフルーティな酸味と甘みを感じる飲みやすいコーヒーです。

ブラジル産高級豆をベースにした、多くの方に親しんでいただける飲みやすいブレンドです。酸味は抑え目、程よい苦み、カカオを煎ったような香ばしい香り。焙煎を変えても美味しくめしあがれます

この本は、スペシャルティコーヒー業界を牽引している３つのカフェ、「カフェ・バッハ」、「堀口珈琲」、「丸山珈琲」が提供するコーヒーとコーヒーに向き合う姿勢を解説してくれる本です。

ブラジルの南部にあるミナスジェライス州サント・アントニオ・ドアンパロ地域の20農園で作られる生産者組合が、サントアントニオ農園です。「ショコラ」はブラジルの中でもこの地域にだけ特有の、ナッツやチョコレートのような香ばしくて甘い味わいのフレーバーを持つ豆から選ばれました。

「フルッタ・メルカドン」とは、ブラジルの公用語であるポルトガル語で、「果物市場」という意味。収穫したコーヒーチェリーを樽に入れて天然酵母と一緒に発酵させ、その後に天日乾燥という、新しいアプローチで作られています。

インゾブとはルワンダ語で ”ゾウ” という意味です。アフリカを代表する動物の一つで、毎年安定した力強いコーヒーをという想いが込められています。そのインゾブの中でもさらに厳選されて高品質な原料のみに。最高を表す ”スプリーム”の名称を付けることができます。

「メキシコ オアハカハニー ペタテドライ」はウネカフェ(UNECAFE)という小規模農家による生産者組合によって生産されます。同組合は、生産者家庭の経済とライフスタイルを向上させ、持続可能な高品質コーヒーの生産を目指してます。

トラジャ・ママサは、インドネシアのスラウェシ島にある、標高1200ｍの山岳地帯「トラジャ地方」で栽培され、赤く熟した豆を丁寧に一粒ずつ収穫しています。

フェアトレードとは直訳すると「公平・公正な貿易」。つまり、開発途上国の原料や製品を適正な価格で継続的に購入することにより、立場の弱い開発途上国の生産者や労働者の生活改善と自立を目指す「貿易のしくみ」をいいます。