こんにちは！しまひろです。
ご訪問ありがとうございます。
この記事では「コスタリカ・シュマバマイクロミル_ゲイシャ_ナチュラル 」をご紹介します。
北海道の珈琲豆店「珈琲きゃろっと」さんの中身お任せの定期便「くるべさ」を、1年契約にしたら・・・
なんと「ゲイシャ」100g プレゼントしてくれました！
恥ずかしながら初めて味わう「ゲイシャ種」の味。非常に華やかな香りと柔らかな酸味、たっぷりの甘み。・・・これは美味しいなぁ。
北海道の「珈琲きゃろっと」：初回限定コーヒー豆お試しセット 購入レポート
珈琲きゃろっと「お試しセット」はコスパ最高！【口に合わなかったら返金OK】
きゃろっと式おすすめの淹れ方 → ”濃い目に抽出してお湯で割る”
今までやったことのない方法でしたが、その通りに入れるとちょっとびっくり。とても後味が良く、とても美味しく感じましたので、最近はその淹れ方を続けています。
筆者はコーヒーが大好き、スペシャルティコーヒーにハマっていて、いろいろな銘柄を試して試行錯誤中です。
お店に行けば、たくさんの種類のコーヒー豆が並んでいます。どの豆を買おうかな？と悩んでいらっしゃる方も多いと思いますが、コーヒー選びのご参考になれば嬉しい限りです。
焙煎は中煎り。ハイロースト相当です
【珈琲きゃろっとHPより引用】
ゲイシャ種は、「コーヒー界のシャンパン」とも言われる超希少なコーヒー。
ゲイシャと聞くと、「芸者」も思い浮かべる方もいらっしゃるのではないでしょうか。
日本人には聞き慣れた名前ですが、この品種名はエチオピアにあるゲシャ村に起源があると言われています。
このゲイシャ種のコーヒーは、他のコーヒーと一線を画す素晴らしく華やかな香味特性があることから、コーヒー界のシャンパンと呼ばれるようになりました。
そのフレーバーは、ミカンやレモンの柑橘系のキャラクターから、パッションフルーツやピーチ、そしてジャスミンなどの花のようなフレーバーまで、非常に多彩で複雑です。
| 今回の焙煎 | 段階 | 焙煎度 | 味 |
| ライトロースト | 浅炒り | 酸味 | |
| シナモンロースト | 浅炒り | ↑ | |
| ミディアムロースト | 中炒り | ↑ | |
| ★ | ハイロースト | 中炒り | ↑ |
| シティロースト | 深炒り | ↓ | |
| フルシティロースト | 深炒り | ↓ | |
| フレンチロースト | 深炒り | ↓ | |
| イタリアンロースト | 深炒り | 苦み |
ラベルと中身
- 焙煎：中煎り（ハイロースト相当）
- 湯沸かしポットからこちらに移し、水を加えて湯温を調整します。（ここから少しずつ下がっていきます）
- 湯温が低いとトロッとした感じで甘味がよくわかります
生産者：フランシスコ・メナ
標高：1700~1800ｍ
精製：ナチュラル精製
抽出：きゃろっと式（ネルドリップ）
豆を10%多く使い、ほしいコーヒー量の半分だけ抽出し、残り半分はお湯で割ります。
- 50gで600cc（5杯分）とります
- 淹れる直前に粉にします
- 手動ミルで中細イメージで挽いています
- ネルドリップ使用
- 蒸らし；90cc、40秒くらい
- もこもこ膨らみます
- 中央に丸く円を描くように、湯面が粉層の上面に近くなるくらいまで細く湯を落としていきます
- 抽出液の目標は、350ccにしました
- ここでドリッパーを外します
- 湯を足して600ccにします
- これが「きゃろっと式」です
- 抽出後にフィルターに残った豆
- 部分的な色むらなど無いようなので、抽出はうまくいったのかな、と自己満足（笑）
まとめ
コスタリカ・シュマバマイクロミル_ゲイシャ_ナチュラル ＆ きゃろっと式抽出
| おススメ ランク | 苦味 | 酸味 | 甘み | コク | 後味の 良さ | 私の感想（砂糖、ミルクなし） |
| ５ | １ | ３ | ５ | ４ | ５ | 豆50ｇ 湯温：88℃ 抽出液350cc＋湯250cc ・フローラルな香り ・苦みなし ・爽やかな酸味 ・甘み強い ・飲みごたえあり ・後味がとてもすっきり ・何杯でもいける！（いきたいけど高い。。。） 翌日 豆23g 湯温88℃ 抽出液100cc＋湯150cc ゆっくり目に入れたせいか 昨日より味が濃い感じがする 強い香りはさらに強く、 柔らかい酸味の後に甘味が やってくる 2杯分を1時間かけて ゆっくり楽しむ 贅沢な時間 |
とにかく強い個性的な香りとやわらかくフルーティな酸味、少し冷めてくると感じる強い甘み。
苦みは全く無く、コクもしっかり感じられて後味はすっきり飲みやすい。
飲み終わりの満足感が高く、いつまでも飲んでいたいコーヒーです。
コスタリカ・シュマバマイクロミル_ゲイシャのナチュラル精製。
おススメ度はランク ５
リピートするか？ → 買えるチャンスがあれば、絶対リピートします！
やっぱりコーヒーって美味しいですね。
珈琲きゃろっとさんの「定期便くるべさ」。毎月スペシャルティコーヒーを送ってもらえますが、どんな銘柄でも定額なんです。
今回から定期便(毎月2種）を年間契約にしました！
年間契約のお礼にいただいたゲイシャ種の豆とネルドリップ。なんだか沼にハマりそう・・・。
コーヒーが飲み切れない場合は、マイページから次回の送付日をずらすことができますので、飲み切れない豆がたまってしまうこともなく、安心です。
筆者宅では、400gを3週間ほどで飲み切ってしまうので、ちょうど良い感じで、次回はどんな豆がくるのか楽しみです。
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おまけのうんちく
【きゃろっと式コーヒーの淹れ方ロジック】
- 前提条件：コーヒーの抽出は最初の半分でうまみ成分のほとんどが抽出され、後半は雑味が多い
- 実行：だから最初の半分の美味しいところだけ抽出して、あとはお湯で割る
- 効果：うまみ成分はほぼ1杯分抽出されており、雑味成分が混ざらないのでスッキリする
ちょっと豆を多めに使ってよいところをぎゅっと抽出、雑味を多く含む部分は捨ててしまおう。考えてみれば贅沢な淹れ方ですが、しばらく続けてみようと思っています。
最後までご覧いただき、ありがとうございました。
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