【2024年3月】②インドネシア・マンデリン・ポルン・セリブ・ラジャ；際立つアーシー感のコーヒーレビュー

2024年3月の「定期便くるべさ」ね

ふたつめの豆はなあに？

インドネシア・マンデリン・ポルン・セリブ・ラジャ（中深煎り）だよ。

伝統的なスマトラ式で作られているんだって。

「インドネシア・マンデリン・ポルン・セリブ・ラジャ（中深煎り）」をご紹介します。

「一口目に感じるアーシーさは、まさにマンデリン独特の味わいです。コーヒーのコクと冷めるにしたがって立ってくる甘さ。中深煎りで、グラインダーを引く手が軽いです♪ 苦みばしったスペシャルティコーヒー。ぺリングした甘酸っぱいホットサンドイッチによく合いました。お湯わり式（きゃろっと式）で嫌な後味は全くありません。」

購入したのは北海道恵庭市にある珈琲豆店の「珈琲きゃろっと」さん。

毎月の定期便「くるべさ」（コーヒー2種）で、届く豆は「焙煎士の内倉さんにお任せコース」にしています。

2024年３月配送_2種類のうちの２つ目です。

もう一つの銘柄は、【コスタリカ・ラ・リア（中煎り）】レビュー記事はこちら

＞＞【2024年3月】①コスタリカ・ラ・リア・ジャノ・ポニート農園；甘い香りと優しい酸味のスペシャルティコーヒーレビュー

「珈琲きゃろっと」でコーヒー定期便「くるべさ」を続けて３年目に入りました。

なぜそんなに続けているかというと、焙煎士「内倉さん」の目指している味が自分の好みとバッチリあっているからです。

私はフルーティで甘味を感じるコーヒーが好きで、酸味が強すぎるのは苦手です。フルーティなコーヒーは浅煎りが多いですが、焙煎が浅すぎると尖った酸味になりがち。同じ豆を使っても焙煎の仕方が違うとコーヒーの味わいがずいぶん変わってきます。

焙煎しすぎると酸味が失われてしまいますが、絶妙の焙煎だと、尖りすぎない酸味をのこしつつ甘味がしっかりあるコーヒーになると考えています。

そのさじ加減は焙煎士の腕のみせどころ。焙煎士の目指すコーヒーの味わいが、自分の好みと重なるお店を見つけるのが、お店選びの醍醐味ともいえるでしょう。

「きゃろっとの目指すコーヒーのための焙煎が自分の好みに合っている」　そんな理由で、珈琲きゃろっとの定期便を続けています。

その珈琲きゃろっとは、初めての方だけ「お試しセット」を購入できます。

2,180円（税込み）で2種類のスペシャルティコーヒーが200gずつ（合計400g！）入っています。このコスパの上に、「気に入らなかったら返金します」と書かれています。試しに申し込んで損はありませんね。

＼お試しセットは公式HPから／

珈琲きゃろっと公式HP

筆者はコーヒーが大好き。
スペシャルティコーヒーに
ハマって５年目、勉強、試行錯誤中
サンドイッチも大好きで
おうちカフェを楽しんでいます

お店に行くと、たくさんの種類のコーヒー豆が並んでいます。どの豆を買おうかな？と悩んでいらっしゃる方の、コーヒー選びのご参考になれば嬉しいです。

インドネシア・マンデリン・ポルン・セリブ・ラジャ（中深煎り）
抽出する：ネルドリップ（お湯割り式＝きゃろっと式）
インドネシア・マンデリン・ポルン・セリブ・ラジャ試飲レビューとまとめ

インドネシア・マンデリン・ポルン・セリブ・ラジャ（中深煎り）

セリブ：1000

ラジャ：王

の意味で、トバ地域のたくさんあるコーヒー農場で取れたコーヒーの中でも、最高の品質であると、生産者さんが名付けたそうです。

今回の焙煎	段階	焙煎度	味
	ライトロースト	浅炒り	酸味
	シナモンロースト	浅炒り	↑
	ミディアムロースト	中炒り	↑
	ハイロースト	中炒り	↑
★	シティロースト	深炒り	↓
	フルシティロースト	深炒り	↓
	フレンチロースト	深炒り	↓
	イタリアンロースト	深炒り	苦み

UCCコーヒー教室資料より引用

ひと口目から感じるインパクトのある力強い風味が特徴です。このアーシーさに魅了された方も多いはず！さらにパイナップルやオレンジピールのようなキャラクター、スパイシーさも感じ、２０２４年アイスコーヒー初めにもぴったり！
珈琲きゃろっと2024年【３月の新豆】解説書より引用

生産地：インドネシア　北スマトラ州　フンムバン・ハスンドゥタン県・ポルン地区
生産者：小農家
栽培品種：不明
標高：約1,500～1,700m
精製：スマトラ式；コーヒーチェリーの果肉と粘質物（ミューシレージ）を除去したあと、生乾きの状態で被覆物を脱穀し、種子の状態で本格的な乾燥をさせる方法

抽出する：ネルドリップ（お湯割り式＝きゃろっと式）

焙煎：中深煎り（シティロースト相当）
定期便にすると10%増量サービスで、220g入り！ 2杯分多く飲めます（笑）

今回は、40gで480cc（４杯分）とります

ネルフィルターを使っています
豆は淹れる直前に粉にします
グラインダーは「タイムモアC2MAX」を使用中。細引きにします（24クリックでこれくらいの粒度）

粉がすべてお湯に浸るまで注ぎ、30~40秒くらい蒸らします
もこもこ膨らみます（焙煎が強いと炭酸ガスが多く含まれているため、よくふくらみます）

細い差し湯で、あまり湯面を上下させないようにしています

今日の抽出液は200cc。（ちょっと多め）
豆の量が30gでも40gでも、狙いは150~200ccです
ここでドリッパーを外します

湯を足して480ccにします
これが「お湯わり式＝きゃろっと式」です

【お湯わり式＝きゃろっと式】⇒　豆を多く使ってコーヒーを濃い目に少量抽出し、残りはお湯で割る淹れ方です。コーヒーは抽出時に時間をかけると渋みやえぐみなど出やすいですが、抽出の後半部分を使わないので、後味が非常にすっきりします！ブラックで美味しく、何杯でも飲める感覚です。

私は今は、30gで3杯（360cc)、40gで4杯（480cc)の分量のコーヒーにしています。どちらも抽出量は150~200ccの間くらい。あとはお湯で割ります。

ほんと美味しいから一度やってみて！くわしい淹れ方はこちら↓

＞＞初心者でも失敗しないスペシャルティコーヒーの淹れ方を解説；「お湯わり式」

インドネシア・マンデリン・ポルン・セリブ・ラジャ試飲レビューとまとめ

【しまひろおススメランク：４（詳細は下表）】

おススメランク	苦味	酸味	甘み	コク	後味の良さ	私の感想（砂糖、ミルクなし）
４	3.5	2	３	５	4.5	豆40ｇ　湯温：85℃ 抽出液200cc＋湯280cc＝480cc ４杯分　ネルドリップタイムモアC2MAX_24クリック・一口目からアーシー感・しっかりとした苦み・冷めるにつれて甘みを感じる・同時にオレンジのような酸味・後味はスッキリ

インドネシア・マンデリン・ポルン・セリブ・ラジャ；しまひろ評価：5点満点

「一口目に感じるアーシーさは、まさにマンデリン独特の味わいです。コーヒーのコクと冷めるにしたがって立ってくる甘さ。中深煎りで、グラインダーを引く手が軽いです♪ 苦みばしったスペシャルティコーヒー。ぺリングした甘酸っぱいホットサンドイッチによく合いました。お湯わり式（きゃろっと式）で嫌な後味は全くありません。」

私のおすすめ度は「４」。苦みが好き、アーシーさ（ここちよい渋みといった感じ）も好きな方には最高のコーヒーでしょう。

コーヒーを淹れた部屋にはいい香りが満ちています。

ハムチーズトマトを使ったホットサンドと合わせたら、トマトの甘酸っぱさと最高のペアリングでした♪