こんにちは！しまひろです。
ご訪問ありがとうございます。
この記事では「コスタリカ・コペイ エル・エンシノ農園」をご紹介します。
購入したのは北海道の珈琲豆店の「珈琲きゃろっと」さん。初回限定お試し豆セットのうちの一つです。
珈琲きゃろっと「お試しセット」はコスパ最高！【口に合わなかったら返金OK】
到着した珈琲豆と一緒に、おススメの豆の挽き方サンプルや、おススメの淹れ方が書かれたマニュアルが同梱されていて、中身が楽しい！こだわりの内容や、スタッフ紹介など、もちろん会ったことはありませんが、お人柄が出ているような内容で好感が持てます。
その中で、「おすすめの淹れ方：きゃろっと式」というのが、今までやったことのない方法でしたが、その通りに入れるとちょっとびっくり。めちゃくちゃ後味が良いんです。詳細は後ほど。
筆者はコーヒーが大好き、最近スペシャルティコーヒーにハマっていて、いろいろな銘柄を試して試行錯誤中です。
お店に行けば、たくさんの種類のコーヒー豆が並んでいます。どの豆を買おうかな？と悩んでいらっしゃる方も多いと思いますが、コーヒー選びのご参考になれば嬉しい限りです。
焙煎は中煎り。ハイロースト相当のイメージです
苦みはほとんどなく、華やかな酸味、甘みが広がり、コクがある。後味はスッキリ。
これも美味しいなあ。こんな言葉しか出てきませんでした（汗）。
| 今回の焙煎 | 段階 | 焙煎度 | 味 |
| ライトロースト | 浅炒り | 酸味 | |
| シナモンロースト | 浅炒り | ↑ | |
| ミディアムロースト | 中炒り | ↑ | |
| ハイロースト | 中炒り | ↑ | |
| ★ | シティロースト | 深炒り | ↓ |
| フルシティロースト | 深炒り | ↓ | |
| フレンチロースト | 深炒り | ↓ | |
| イタリアンロースト | 深炒り | 苦み |
ラベルと中身
- やさしい酸味が特徴です
- 口全体に広がる甘さは、まるでミルクチョコレートやブラウンシュガーのようです
- 雑味が無く、心地よい甘さが長く長く続き、スペシャルティコーヒーの素晴らしさを実感できる本当に素晴らしいコーヒーです
- 焙煎：中煎り（ハイロースト相当）
- 湯沸かしポットからこちらに移し、水を加えて湯温を調整します。（ここから少しずつ下がっていきます）
- 湯温が低いとトロッとした感じで甘味がよくわかります
抽出：きゃろっと式（ペーパードリップ）
- 45gで480ml（4杯分）とります
- 淹れる直前に粉にします
- 手動ミルで中細イメージで挽いています
- 蒸らし；80ml
- 250ml狙い（ちょっと多い。。）
- ここでドリッパーを外します
- 湯を足して480mlにします
- これが「きゃろっと式」
筆者は2019年にUCCコーヒーアカデミーのベーシックコースを受講、それ以来、抽出方法はペーパードリップの3投式で淹れていました。そこでは投入する湯量を管理して、最後まで落とし切ると教わっていましたが、初めてのやり方にドキドキです。
初心者でも失敗しないスペシャルティコーヒーの淹れ方を解説；「お湯わり式」
まとめ； コスタリカ・コペイ エル・エル・エンシノ農園 ＆ きゃろっと式抽出
標高：情報なし
精製：情報なし
| おススメ ランク | 苦味 | 酸味 | 甘み | コク | 後味の 良さ | 私の感想（砂糖、ミルクなし） |
| 5 | １ | ３ | 4.5 | ４ | ５ | 豆45ｇ 湯温：86℃ 抽出液280g＋湯200g ・ひとくちめに華やかな香り ・柑橘系を思わせる酸味 ・苦みはほとんど感じない ・口の中が甘い感じ ・冷めてくるとより甘みがわかる ・飲みごたえはしっかりある ・非常に後味がすっきりしている |
「きゃろっと式究極の淹れ方」で淹れました。
特徴は、華やかな香りと柑橘系を思わせる酸味です。そして甘い。特に冷めてくると甘味がよくわかります。
このきゃろっと式で淹れるせいなのか、非常に後味がすっきりしています。半分近くお湯で割っていますが、豆の量を多めに使っているせいか、しっかりコクがあります。
マニュアルを読み解くと、
【コーヒーの淹れ方ロジック】きゃろっと式
- 前提条件：コーヒーの抽出は最初の半分でうまみ成分のほとんどが抽出されてしまい、後半は雑味が多い
- だから最初の半分の美味しいところだけ抽出して、あとはお湯で割ってしまってもうまみ成分はほぼ1杯分残っており、逆に雑味成分が混ざらない
確かに前提条件が正しければ成立しますね。
おススメ度はランク 5
リピートするか？ → リピートする どちらにしても美味しかったから、定期便を続けて他の豆も試してみます。
最近フルーティな豆に好みが移っていて、完全に好みのタイプです。
「コスタリカ・コペイ エル・エル・エンシノ農園」＆きゃろっと式 華やかな香りと酸味、優しい甘みが続くコーヒーです。
生産者のモンテ・コペイ マイクロミル エンリケさんは 1992年生まれと若いですが、とても研究熱心な方だそうです。
質の高いコーヒーを栽培するために畑での実験を繰り返し、試行錯誤の結果、コスタリカの国際品評会であるカップオブエクセレンス(以下C.O.E.)で彼の作ったコーヒーが、1位を受賞したそうです。
科学的にデータを分析、蓄積して農園での生産にフィードバック、それが美味しいコーヒーに結びついたのですね。
ありがとうございます！美味しいコーヒーごちそうさまでした。
やっぱりコーヒーって美味しいですね。
最後までご覧いただき、ありがとうございました。
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