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【マンデリン・スマトラタイガー】心地よい苦みと甘さとアーシーさ;コーヒーレビュー

コーヒー

こんにちは!しまひろです。

ご訪問ありがとうございます。

この記事では「マンデリン・スマトラタイガー」をご紹介します。

購入したのは北海道の珈琲豆店の「珈琲きゃろっと」さん。ネットで見かけて初めて注文しましたが、注文後、3日目に到着しました。

お試しセットに、定期便の仮申し込みをすると追加サービスで入れてくださった豆です。

北海道の「珈琲きゃろっと」:初回限定コーヒー豆お試しセット 購入レポート

珈琲きゃろっと「お試しセット」はコスパ最高!【口に合わなかったら返金OK】

到着した珈琲豆と一緒に、おススメの豆の挽き方サンプルや、おススメの淹れ方が書かれたマニュアルが同梱されていて、中身が楽しい!こだわりの内容や、スタッフ紹介など、もちろん会ったことはありませんが、お人柄が出ているような内容で好感が持てます。

その中で、「おすすめの淹れ方:きゃろっと式」というのが、今までやったことのない方法でしたが、その通りに入れるとちょっとびっくり。美味しいんです。めちゃくちゃ後味が良いんです。詳細は後ほど。

筆者はコーヒーが大好き、スペシャルティコーヒーにハマっていて、いろいろな銘柄を試して試行錯誤中です。

お店に行けば、たくさんの種類のコーヒー豆が並んでいます。どの豆を買おうかな?と悩んでいらっしゃる方も多いと思いますが、コーヒー選びのご参考になれば嬉しい限りです。

マンデリン・スマトラタイガー

焙煎は深煎り。フレンチロースト相当です

酸味ほぼなし、心地よい苦みと甘さを充分感じる、コクがあるのに後味が超絶スッキリ。

最近、フルーティな感じの豆がお気に入りだったのですが、このマンデリンは美味しかったなあ。

今回の焙煎段階焙煎度
ライトロースト浅炒り酸味
シナモンロースト浅炒り
ミディアムロースト中炒り
ハイロースト中炒り
シティロースト深炒り
フルシティロースト深炒り
フレンチロースト深炒り
イタリアンロースト深炒り苦み
UCCコーヒー教室資料より引用

ラベルと中身

1890円/200g(通常価格)
  • 重めのベリー系の重厚なコク
  • チョコレートやナッツの印象が魅力的です
  • アフターテイストはマンデリン特有のアーシー(土のような)フレーバーが素晴らしいです
  • コクと甘み、香りとすべてが高いレベルの極上マンデリです

フレンチロースト
  • 焙煎:深煎り(フレンチロースト)
  • 少し表面が濡れているような感じがします
  • コーヒー豆が持っている油脂分が浮き出ています
湯温 86℃
  • 湯沸かしポットからこちらに移し、水を加えて湯温を調整します。(ここから少しずつ下がっていきます)
  • 湯温が低いとトロッとした感じで甘味がよくわかります

抽出:きゃろっと式(ペーパードリップ)

45g
  • 45gで480ml(4杯分)とります
中細挽き
  • 淹れる直前に粉にします
  • 手動ミルで中細イメージで挽いています
蒸らし
  • 蒸らし;80ml
抽出
  • 湯面が粉層の上の面にくるくらいまで細く湯を落としていきます
抽出完了
  • 抽出液の目標は、欲しい250ml狙い(ちょっと多い。。)
  • ここでドリッパーを外します
お湯を足す
  • 湯を足して480mlにします
  • これが「きゃろっと式」びっくりでしょ?

筆者は2019年にUCCコーヒーアカデミーのベーシックコースを受講、それ以来、抽出方法はペーパードリップの3投式で淹れていました。そこでは投入する湯量を管理して、最後まで落とし切ると教わっていましたが、初めてのやり方にドキドキです。

初心者でも失敗しないスペシャルティコーヒーの淹れ方を解説;「お湯わり式」

まとめ; マンデリン・スマトラタイガー & きゃろっと式抽出

珈琲キャロットHPより引用
~珈琲きゃろっとHPより引用~
生産地:インドネシア スマトラ島
標高:1500~1700m
精製:スマトラ式
収穫後、果肉をつけたまま水を張った巨大な発酵槽で6時間ほど保管後、2~3日間天日乾燥し、豆の水分量が30%程度になったところで、パーチメントと呼ばれる外皮を脱殻してしまいます。 
その脱殻したグリーンビーンズを、1日程度乾燥させ、精製工程が終了します。
おススメ
ランク
苦味酸味甘みコク後味の
良さ
私の感想(砂糖、ミルクなし)     
534.54豆45g 湯温:86℃
抽出液280g+湯200g 

・苦みを感じるが、甘みのほうが勝っている
・冷めるともっと甘みがわかる
・酸味はほとんど感じない
・香ばしい香り
・飲みごたえはしっかりある
・非常に後味がすっきりしている
5段階評価をしています  最高:5点

珈琲きゃろっとHPより引用

今までマンデリンというと、苦みが一番の特徴だと思っていましたが、不思議と甘みを強く感じました。

何より驚いたのは非常に後味がすっきりしていることです。お湯で割っているからなんだと思いますが、マニュアルを読み解くと、、、

【コーヒーの淹れ方ロジック】きゃろっと式

  • 前提条件:コーヒーの抽出は最初の半分でうまみ成分のほとんどが抽出されてしまい、後半は雑味が多い
  • だから最初の半分の美味しいところだけ抽出して、あとはお湯で割ってしまってもうまみ成分はほぼ1杯分残っており、逆に雑味成分が混ざらない

確かに前提条件が正しければ成立しますね。

ちょっと豆を多めに使ってよいところをぎゅっと抽出、雑味を多く含む部分は捨ててしまおう。考えてみれば贅沢ですね。

どちらにしても美味しかったから、他の種類の豆も試してみたいな。

おススメ度はランク 5  

リピートするか? → リピートする 

最近フルーティな豆に好みが移っていたんですが、このマンデリンは本当に美味しかったです。また飲みたくなると思います。

「マンデリン・スマトラタイガー」&きゃろっと式 苦みと甘みの絶妙なコーヒーです。 

マンデリン・スマトラタイガー

やっぱりコーヒーって美味しいですね。

最後までご覧いただき、ありがとうございました。

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