5月のコーヒー定期便のふたつめの豆ね
銘柄はなあに？
ブラジル・サンタカリーナ農園キャラメラードだよ
ブラジルの農園って広大な土地で大規模生産をしているところが多いそうだけど、
ここの農園は険しい山岳地帯の急斜面で栽培されているんだって！
この記事では「ブラジル・サンタカリーナ農園キャラメラード」をご紹介します。
購入したのは北海道の珈琲豆店の「珈琲きゃろっと」さん。
中身お任せの定期便「くるべさ」でお願いしていまして、5月で3回目。二品目の定期便のうちの一つです。
2023年8月の二つ目に登場しました！
もう一つの銘柄はこちら↓
【珈琲きゃろっと定期便】ボリビア・コパカバーナ農園 スペシャルティコーヒーレビュー
筆者はコーヒーが大好き、スペシャルティコーヒーにハマっていて、いろいろな銘柄を試して試行錯誤中です。
お店に行けば、たくさんの種類のコーヒー豆が並んでいます。どの豆を買おうかな？と悩んでいらっしゃる方も多いと思いますが、コーヒー選びのご参考になれば嬉しい限りです。
焙煎は中煎り。ハイロースト相当です
トロリとした口当たりに、酸味はおさえめ、苦みはほぼなく、てしっかりと甘みを感じる。コクもあって後味がスッキリ。
【珈琲きゃろっとHPより引用】
ブラジルの代表的な生産地は、地平線が見えるほど広大な土地に、迷子になってしまうほどの大きな農園。熟したチェリーは、機械を使用し一斉に収穫してすることで、大規模な生産を可能にしてきました。
今月ご紹介するビセンチさんのサンタカリーナ農園は、そんなブラジルにあって、険しい山岳地帯で人の手を使いながらコーヒーを栽培している農園です。
未舗装の山道を進み見えてきた農園は、シェードツリーに囲まれ、崖のような急斜面にコーヒーが植えられています。
収穫はもちろんピッカーさんたちによるもので、赤や黄色の完熟したコーヒーチェリーのみを摘んでいきます。
| 今回の焙煎 | 段階 | 焙煎度 | 味 |
| ライトロースト | 浅炒り | 酸味 | |
| シナモンロースト | 浅炒り | ↑ | |
| ミディアムロースト | 中炒り | ↑ | |
| ★ | ハイロースト | 中炒り | ↑ |
| シティロースト | 深炒り | ↓ | |
| フルシティロースト | 深炒り | ↓ | |
| フレンチロースト | 深炒り | ↓ | |
| イタリアンロースト | 深炒り | 苦み |
ブラジル・サンタカリーナ農園キャラメラード；ラベルと中身
- 以下、解説書より引用
- ミルキーなマウスフィールに、ピーナッツやヘーゼルナッツのようなキャラクター
- まったりと長く続く心地よい甘さは、牛乳をたっぷり使った、濃厚なミルクキャラメルのようです
- 後味にはスパイスの聞いたチャイのような印象も
- 焙煎：中煎り（ハイロースト相当）
- 湯沸かしポットからこちらに移し、水を加えて湯温を調整します。（ここから少しずつ下がっていきます）
- 湯温が低いとトロッとした感じで甘味がよくわかります
生産地：マッタス・デミナス
標高：870~1000ｍ
精製：ウオッシュド
2000年：第二回カップオブエクセレンス優勝
ブラジル・サンタカリーナ農園キャラメラードの抽出：ネルドリップ（きゃろっと式）
【きゃろっと式】⇒ 豆を10%多く使い、ほしいコーヒー量の半分だけ抽出し、残り半分はお湯で割ります。
- 45gで480cc（4杯分）とります
- 淹れる直前に粉にします
- 蒸らし；90cc、40秒くらい
- もこもこ膨らみます
- 中央に丸く円を描くように、湯面が粉層の上面に近くなるくらいまで細く湯を落としていきます
- 抽出液の目標は、最近150cc（ちょっと多い）
- ここでドリッパーを外します
- 湯を足して480ccにします
- これが「きゃろっと式」です
初心者でも失敗しないスペシャルティコーヒーの淹れ方を解説；「お湯わり式」
まとめ
ブラジル・サンタカリーナ農園キャラメラード ＆ きゃろっと式抽出
| おススメ ランク | 苦味 | 酸味 | 甘み | コク | 後味の 良さ | 私の感想（砂糖、ミルクなし） |
| ５ | １ | 2 | ４ | ４ | ５ | 豆45ｇ 湯温：87.5℃ 抽出液200g＋湯280g ・やわらかな酸味 ・苦みなし ・主張する甘み ・コクがある ・後味がとてもすっきり ・トロっとした口当たり |
やわらかい酸味と、どうですか？と主張する甘みを感じられます。
私の腕前だとキャラメルを飲んでいるところまで感じないけど、口当たりがトロっとしているのは特徴的かな。
苦みが無く、飲みやすい。コクがあるので飲みごたえもしっかり、後味はとてもすっきり。
う～ん美味しい、苦いコーヒーが苦手な私の好みのタイプだわ！
おススメ度はランク ５ ね
よかったね～
来月も楽しみだね！
やっぱりコーヒーって美味しいですね。
コーヒー器具はこちらで紹介しています → 【最初に揃えたいコーヒー器具】おうちカフェ初心者におすすめするアイテム７選
2023年8月くるべさで再来！ハムサンドとあわせました。最高！！
珈琲きゃろっと
珈琲きゃろっとさんの 定期便「くるべさ」。毎月スペシャルティコーヒーを送ってもらえますが、どんな銘柄の組み合わせでも定額なんです。
オーナーがその時々で厳選したおススメ銘柄を送ってくれるので、初めて飲むものが多く新鮮です。数あるコーヒーから自分で選ぶのは難しいので、いろいろな体験ができて楽しいですよ。
定期便(毎月2種）を年間契約にしています。次回はどんな豆がくるのか楽しみです。
「珈琲きゃろっと」に興味が出た方は、まず「お試しセット」を試してみてください。
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正式な価格は、「珈琲きゃろっと」のホームページからご確認ください
まだお試しセットの値上げはされていませんが、今のうちかもしれません
お試しセットは超おトクです！
最後までご覧いただき、ありがとうございました。
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